Żurek - zupa z zakwasu żytniego
Żurek to tradycyjna polska zupa, której podstawa to zakwas żytni. Jego historia sięga wieków, gdy zakwas był sposób na przechowywanie mąki żytniej. Potrawa ta jest szczególnie popularna w okresie wielkanocnym, ale może być przygotowywana w dowolnym momencie roku.
Podstawowymi składnikami żurka są zakwas żytni, kiełbasa, jajka i smażona cebula. Czasami dodaje się także krewetki lub inne produkty wędzone. Proces przygotowania wymaga pewnej umiejętności w utrzymaniu odpowiedniego stopnia kwasowości zakwasu, który nadaje zupie charakterystyczny smak.
Żurek może być podawany w dwóch wersjach – w miseczkach lub w oborzy. Oborowy żurek jest bardziej spektakularną wersją, gdzie zupa podawana jest w chlebowej "miskie". Idealnie komponuje się z kaszą manną, co dodaje dodatkowego wymiaru teksturalnego do dania.
Większy